O Carrasco Bar

Basta passar pela cortina do Guilhotina para dar de cara com o Carrasco. O estabelecimento, recém-aberto na parte de trás de seu irmão mais velho, é um bar completo para os que procuram uma experiência de coquetelaria mais intimista e intensa. É um carrasco que não mata. Este é um caso em que, além de bom moço, ele pode ter bastante requinte, ao contrário do que se imagina da figura de um algoz. Os coquetéis que saem do pequeno e elegante balcão são prova: preparações elaboradas ao pormenor, como o Income, que leva gin, vermute de Jasmim, limão siciliano, mel de agave e amargos aromáticos da casa. Na base da taça, pétalas de flores comestíveis para mostrar que o cuidado mora nos detalhes. É um bar de muita personalidade. Até mesmo na forma que os drinks são pensados: muitos têm uma vocação gastronômica, com pequenos acompanhamentos para comer. O Buck, feito com gin, folha de limão-kaffir, licor de cupuaçu e ginger beer, é guarnecido com mini-rocambole de matcha. O Waffle, como indica o nome, chega com uma mini versão da receita americana. A cozinha é uma cena à parte. Os campeões de bilheteria são o Patê de Campanha, que vai sobre pão de fermentação natural e mostarda dijon e o Atum Unilateral na cama de arroz negro temperado com capim-santo. Ótima opção também é o Hommus, feito na casa acompanhado de legumes grelhados. É um lugar em que o convidado é muito bem tratado.

De terça-feira à sábado das 19h às 0h

Rua Costa Carvalho, 84, Entrada pelo Guilhotina, Pinheiros, São Paulo-SP, 05429000